令和5年度（2023年度）

令和5年度の鎌ケ谷市観光タウンミーティング事業では、鎌ケ谷市商工観光課、市内水産加工業者、県立鎌ヶ谷高校料理研究部が事業協力し、鎌ケ谷らしいオンリーワンな商品を開発し、生徒たちは事業を通じて鎌ケ谷市への知識・愛着を深めました。

今年度は、魚について勉強し、魚に合う新しいたれやソースを研究します。また、商品として魚を使用しPRすることで、生徒たちだけでなく地域の魚離れの解消にも繋げるような商品の開発をしていきます。

まずは市内事業者による講義を受け、班ごとにアイデアを出し合いました。
高校生らしい柔軟な発想でさまざまな案が出ました。
たくさんの案の中から、次回の中間プレゼンテーションに向けて各班で試作を重ねることとしました。

約一か月の試作期間を経て、各班ごとにプレゼンテーションを実施しました。
コンセプトやターゲットを発表し、たれやソースの実食による審査を行いました。
審査の結果、すべての班で試作したレシピをさらにブラッシュアップし、次の最終プレゼンテーションで一つの案に絞ることにしました。

各班が試作を重ねて、ついに最終プレゼンテーション。
当日は、市内水産加工会社の株式会社エスティフーズ様のご協力により、実際に魚にたれやソースを漬けて調理しました。
また、たれやソースだけでなく、合う魚も考えながら組み合わせました。

最終的に選ばれたのは独創性や再現性の観点から7班考案の「みそばじる」に決定！隠し味に練りごまをいれ、万人に好かれる、よりまろやかな味に仕上げました。
ここからさらに鎌ケ谷らしさを追求していきます。

食べやすく、多くの人に好きになってもらえるよう改良を重ね、ついに完成しました。
その名も「ごまんとなしの！みそばじる」
テーマは「和洋折衷」。
和の味噌、洋のバジルを組み合わせることで、和食が好きな人も、洋食が好きな人もおいしく食べられるよう考えました。
ごまのまろやかさに、鎌ケ谷ふるさと産品でもある「梨のささやき」の甘みを足すことで、味噌とバジルが調和されています。
まずは市内の子供たちに給食メニューとして提供するべく、これからも事業を継続していきます。