平成28年度
平成28年度レシピ
1人分の栄養価
エネルギー 583キロカロリー
たんぱく質 24.1グラム
脂質 15.7グラム
カルシウム 311ミリグラム
鉄分 3.4ミリグラム
食塩相当量 2.3グラム
簡単ビビンバ風ごはん
材料（2人分）
- ごはん 260グラム
ナムル
- 小松菜 100グラム
- 豆もやし 100グラム
- パプリカ 50グラム
- 牛肉切り落とし 100グラム
- 刻みのり 少々
- コチュジャン 好みの量
【合わせ調味料野菜用】
- 砂糖 小さじ3分の2（2グラム）
- 塩 小さじ2分の1弱（3グラム弱）
- ごま油 小さじ1（4グラム）
- おろし生姜 1グラム
- おろしにんにく 少々
- こしょう 少々
【合わせ調味料牛肉用】
- 白練りごま 小さじ1
- 砂糖 小さじ3分の2（2グラム）
- しょうゆ 小さじ3分の2（4グラム）
- 酒 小さじ1（5グラム）
作り方
1 小松菜は4センチメートル長さに切り、茎と葉を分けておく。
2 パプリカは種を取り、横半分に切ってから縦に細切りにする。
3 パプリカ、小松菜の茎、豆もやしの順に沸騰した湯に入れ、2分経ったら小松菜の葉を加えてさらに1分から2分ほど茹でる。
4 野菜をすくい取りザルに上げる。3の湯でそのまま牛肉を茹でザルに上げる。
5 4の野菜の水気を絞り、混ぜ合わせた【合わせ調味料野菜用】と和える。
6 混ぜ合わせた【合わせ調味料牛肉用】と4の牛肉を和える。
7 丼にご飯を盛り、5の野菜を平たく盛り、その上に6の牛肉をのせ、刻みのりを散らす。
8 好みでコチュジャンを添える。
キャベツと玉ねぎのさっぱり煮びたし
材料（2人分）
- キャベツ 60グラム
- 玉ねぎ 40グラム
- 削り節 5グラム
- 桜えび 4グラム
- 赤唐辛子 4分の1本
【調味料A】
- 水 100ミリリットル
- 酢 25ミリリットル
- みりん 大さじ1（18グラム）
- しょうゆ 大さじ2分の1（9グラム）
作り方
1 キャベツはざく切り、玉ねぎは薄切りにする。
2 赤唐辛子は手でしごいてからヘタの部分を切って種を出し、輪切りにする。
3 鍋に【調味料A】、1、削り節を入れ、煮立たせる。野菜に火が通りしんなりしたら、桜えびを加えて2分程煮る。火を止める直前に赤唐辛子を入れる。
4 粗熱が取れたら、器に盛りつける。
ミルクプリン
材料（2人分）
- 牛乳 200ミリリットル
- コーンスターチ 20グラム
- 砂糖 20グラム
- お好みのフルーツ（写真では冷凍ベリー 20グラム）
作り方
1 鍋に牛乳、コーンスターチ、砂糖を入れてよく混ぜてから弱火にかけ、1分から2分ゴムベラでよく混ぜる。
2 トロミが出てきたら、さらに弱火にし、1分から2分混ぜる。
3 粗熱を取り、カップに分けて入れ、冷蔵庫で冷やして固める。
4 固まってから器に出し、フルーツを飾る。
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