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平成29年度

平成29年度レシピ

平成29年度介護予防レシピ写真

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1人分の栄養価

エネルギー 517キロカロリー
たんぱく質 27.7グラム
脂質 9.7グラム
カルシウム 103ミリグラム
鉄分 2.6ミリグラム
食塩相当量 2.2グラム

ごはん

材料(2人分)

  • ごはん 260グラム

作り方

1 1人130グラムで盛り付ける

レタスのひき肉あん

材料(2人分)

  • 豚薄切り肉 140グラム
  • 片栗粉 大さじ1(9グラム)
  • かぼちゃ 80グラム
  • キャベツ 100グラム
  • さやいんげん 20グラム

【合わせ調味料A】

  • みそ 小さじ2(12グラム)
  • 砂糖 小さじ2(6グラム)
  • 酒 小さじ2(10グラム)
  • かつおだし汁 大さじ1(15グラム)

【合わせ調味料B】

  • 酢 小さじ2(10グラム)
  • 練り辛子 3グラム

作り方

1 豚肉に片栗粉をまぶす。鍋にたっぷりの湯を沸かし、肉を1枚ずつ広げて入れる。火が通ったらザルに上げ、粗熱が取れたら食べやすい大きさに切る。
2 キャベツはざく切り、かぼちゃ、さやいんげんは食べやすい大きさに切る。野菜を蒸すまたは電子レンジで加熱する。
3 【合わせ調味料A】を小鍋に入れて火にかけ、弱火で練る。粗熱がとれたら【合わせ調味料B】を加えて混ぜる。
4 1と2を器に盛り、食べる直前に3をかける。

なめこおろし

材料(2人分)

  • 大根 120グラム
  • なめこ 20グラム
  • 三つ葉 10グラム
  • 酢 小さじ2(10グラム)
  • 塩 少々
  • かつおだし汁 小さじ2(10グラム)

作り方

1 大根はおろして、水気をきる。
2 なめこと三つ葉は熱湯でさっと茹で、水気をきる。三つ葉は3センチメートル長さに切る。
3 1と調味料を合わせ、2を和える。

豆腐入りかき玉汁

材料(2人分)

  • 絹ごし豆腐 60グラム
  • 卵 1個(50グラム)
  • オクラ 20グラム
  • しめじ 20グラム
  • かつおだし汁 280グラム
  • しょうゆ 小さじ1(6グラム)
  • 塩 1グラム
  • 片栗粉 小さじ2(6グラム)
  • ごま油 2グラム

作り方

1 豆腐はさいの目切りにする。しめじは軸を取ってほぐす。オクラは分量外の塩で板ずりし、小口切りにする。
2 かつおだし汁を熱し、しめじを入れてひと煮立ちさせる。
3 2に1の豆腐、オクラを入れ、調味料で味を調える。
4 水溶き片栗粉でとろみをつけ、割りほぐした卵を流し入れる。
5 4にごま油たらし、器に盛る。

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