2 減塩料理

エネルギー　562キロカロリー
たんぱく質　25.0グラム
脂質　16.0グラム
塩分　2.3グラム

• 無洗米　1合

1　お米をはかる。
2　1に水を入れて軽くすすぐ。
3　内釜に2と水を入れる。夏場30分、冬場1時間以上浸水させてから炊く。
4　炊きあがったら、釜の底から返すように混ぜてふんわりさせてからよそう。

• 真鱈　160グラム（80グラム2切れ）
• 薄力粉　大さじ1（9グラム）
• バター　大さじ1（12グラム）

【A】

• しょう油　小さじ1（6グラム）
• だし汁　小さじ1（5グラム）
• 酒　小さじ1（5グラム）
• みりん　小さじ1（6グラム）
• にんにく　0.4グラム
• 砂糖　1グラム
• バター　大さじ2分の1（6グラム）
• 水　20グラム

• ほうれん草　120グラム
• トマト　2分の1個

1　鍋に湯を沸かし、ほうれん草を茹で、冷水にとってから3センチメートル長さに切る。トマトは4等分に切る。
2　真鱈に小麦粉をまぶす。
3　フライパンを温め、弱火でバターを溶かす。2の鱈を皮目から入れて両面を焼く。
4　【A】を合わせて火にかけ、ソースを作る。
5　皿に鱈を盛り付け、4のソースをかけ、1のほうれん草とトマトを添える。

【減塩ポイント】

• バターのコクと旨みで薄味でもおいしく
• だし割しょう油
  だしとしょう油＝1対1

• れんこん　30グラム
• キャベツ　60グラム
• にんじん　20グラム
• きゅうり　20グラム
• ハム　20グラム
• マヨネーズ　15グラム
• 柚子胡椒　3グラム

1　れんこん、人参を2ミリメートル厚さのいちょう切りキャベツは一口大に切る。
2　鍋に湯を沸かして1をさっと茹でる。
3　きゅうりは2ミリメートル厚さの輪切り、ハムは短冊切りにする。
4　2、3を合わせ、マヨネーズと柚子胡椒で調味する。

【減塩ポイント】

• 柚子胡椒を使うことで、少ない塩分でもおいしく

• 舞茸　30グラム
• 大根　40グラム
• 玉ねぎ　40グラム
• だし汁　200ミリリットル
• みそ　13グラム

【備考】塩分濃度0.8％に調整

1　かつおだしをとる。
2　大根はいちょう切り、玉ねぎは繊維に沿って切る。
3　舞茸は小房に分けておく。
4　だしで1と2を煮て、最後にみそを溶き入れる。

【減塩ポイント】

• 飲む汁の量を少なく。
• きのこや野菜の旨みで、薄味でもおいしく

• 粉寒天　1グラム
• りんごジュース　150ミリリットル
• りんご　30グラム

1　鍋にりんごジュースと粉寒天を入れて火にかけ、寒天を煮溶かす。
2　りんごの皮をむき、角切りにし、水にさらす。
3　1の粗熱が取れたら2を加え、冷蔵庫で冷やし固める。
4　スプーンで崩して器に盛り付ける。