3 乳製品を使った料理

エネルギー　657キロカロリー
たんぱく質　27.7グラム
脂質　18.0グラム
カルシウム　319ミリグラム
塩分　3.2グラム

• 豚もも肉（うす切り）　150グラム
• 玉ねぎ　2分の1個（100グラム）
• しいたけ　4枚（60グラム）
• 人参　3分の1本（50グラム）
• 白菜　3枚（240グラム）
• 生姜　1かけ
• 絹さや　10枚（15グラム）
• ごま油　大さじ1（12グラム）
• 牛乳　400ミリリットル
• 鶏ガラスープの素　小さじ1（2.5グラム）
• しょう油　小さじ2（12グラム）
• こしょう　少々

【A】

• 片栗粉　大さじ1（9グラム）
• 水　大さじ1

• 中華麺（蒸し）　4玉

1　豚肉はひと口大に切る。玉ねぎ、しいたけは薄切り、人参は短冊切りにする。白菜はひと口大のそぎ切り、生姜は千切りにする。絹さやはすじを取って半分に切る。
2　フライパンにごま油を熱し、生姜、豚肉を炒める。色が変わったら人参、玉ねぎ、白菜、しいたけの順に加えて炒める。
3　野菜の色が鮮やかになったら、牛乳、鶏がらスープの素を入れ、ひと煮立ちさせ、絹さやを加える。しょう油、こしょうで味を調え、【A】の水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
4　熱したフライパンに中華麺を入れ、水を少々ふり入れ蓋をする。両面を焼きつけ、器に盛り3.をかける。

• 1品で「主食から麺」、「主菜から肉」、「副菜から野菜類」を摂ることができますが、野菜のおかずがもう1品あるとさらにバランスが良くなります。

【備考】洋風の麺料理とみそ汁の組み合わせは一般的ではないですが、減塩の普及啓発のため、今年度は全ての教室で0.8％塩分濃度のみそ汁を献立に入れています。ご了承ください。

• だし汁　600ミリリットル
• 味噌　大さじ2（36グラム）
• かぶ　120グラム
• かぶ葉　少々
• なめこ水煮　80グラム

【備考】塩分濃度0.8％に調整

1　かつおだしをとる。
2　かぶは皮をむき、いちょう切りにする。かぶ葉は食べやすく切る。
3　1にかぶとかぶ葉を入れて、食べやすいかたさになったら、なめこ水煮を入れ、味噌を溶き入れる。

• パイナップル（缶詰）　3枚（90グラム）
• バター　小さじ2分の1（2グラム）
• 砂糖　10グラム
• 牛乳　90ミリリットル
• 卵　2分の1個
• ホットケーキミックス　100グラム
• スキムミルク　10グラム
• 溶かしバター　10グラム

【A】

• プレーンヨーグルト　100グラム
• 砂糖　小さじ1（3グラム）

1　パイナップルは水気を切り、1枚はそのまま、2枚は半分に切る。
2　【備考】まだ火にはかけない
フライパンにゴムべらでバターを薄く塗り、粉ふるいを使って砂糖を散らし、中央に丸のままのパイナップルをおく。その四方に1の半分に切ったパイナップルを切った面を外側に向けておく。
3　ボウルに牛乳、卵を混ぜ、ホットケーキミックス、スキムミルクを加える。粉っぽさが残る程度に混ぜ、溶かしバターを加えて混ぜ合わせる。
4　【備考】ここで火にかける
2のフライパンに3の生地を流し入れて蓋をし、強火で1分、弱火にして5分程焼く（厚みがある場合は7分から8分）。表面が乾き、焼き面がきつね色になったら返して中まで火を通す。
5　切り分けて器に盛り付け、【A】のソースを添える。

【備考】ずっと弱火で焼く場合は18分から19分かかる。フライパンや火力によって焼き時間は変わるので、焦げないようにしながら、中まで火をとおす。