3 乳製品クッキング
更新日:2019年6月5日
1人分の栄養価
エネルギー 821キロカロリー
たんぱく質 39.4グラム
脂質 30.1グラム
カルシウム 477ミリグラム
塩分 3.2グラム
ご飯(主食)
材料(2から3人分)
無洗米 1合
作り方
1 米をはかる。
2 1に水を入れて軽くすすぐ。
3 内釜に2と水を入れる。夏場30分、冬場1時間以上浸水させてから、炊く。
4 炊き上がったら、釜の底から返すように混ぜてふんわりさせてからよそう。
サバの香味焼き(主菜)
材料(2人分)
- 生サバ(3枚おろし) 160グラム(80グラムを2切れ)
- こしょう 少々
- 玉ねぎ 50グラム
- セロリ 40グラム
- オリーブオイル 大さじ4分の1(3グラム)
- スライスチーズ 2枚
【A】
- 乾燥パン粉 5グラム
- 粉チーズ 6グラム
- 乾燥パセリみじん切り 0.5グラム
- クレソン 6本(30グラム)
作り方
1 オーブンを200度に予熱する。
2 生サバにこしょうをふる。
3 玉ねぎは繊維に直角に薄切り、セロリは筋を取って斜め薄切りにし、オリーブオイルを加え混ぜ合わせる。
4 オーブンシートを敷いた天板に、3を敷いて2を並べ、サバの上にスライスチーズをのせて、合わせた【A】を全体にのせる。
5 200度のオーブンで20分から25分焼く。
6 皿に盛り付け、クレソンを添える。
切干大根のミルク煮(副菜)
材料(2人分)
- 切干大根 20グラム
- 人参 10グラム
- 生しいたけ 1枚
- ちくわ 1本
- さやいんげん 10グラム
- サラダ油 小さじ2分の1(2グラム)
- 牛乳 200cc
- だしの素 小さじ2分の1
- しょうゆ 小さじ2分の1(3グラム)
作り方
1 切干大根はたっぷりの水で戻し、水気を軽くしぼり、食べやすい長さに切る。
2 人参、しいたけはせん切り、ちくわは斜め薄切りにする。
3 さやいんげんは筋をとり、斜め薄切りにする。
4 フライパンに油を熱し、1、2を入れて炒める。
5 牛乳、だしの素、しょう油を加え、水分がおおむねなくなるまで中火で煮る。煮汁が3分の1くらいになったら3を入れる。
みそ汁(汁物)
材料(2人分)
- だし汁 240cc
- もやし 50グラム
- 生しいたけ 2枚
- 長ねぎ 10グラム
- みそ 16グラム
作り方
1 だし用厚削りでだしをとり、必要量を計量する。
2 もやしはひげ根を取り、生しいたけは薄切り、長ねぎは斜め薄切りにする。
3 だし汁を温め、もやし、生しいたけ、長ねぎを入れ、みそを溶き入れる。
抹茶ミルク寒天(デザート)
材料(2人分)
- 粉寒天 2グラム
- 水 80cc
- 牛乳 140cc
- 抹茶 1グラム
- 砂糖 15グラム
- 甘納豆 10グラム
作り方
1 抹茶は少量の熱湯で溶かしておく。
2 鍋で牛乳を人肌に温め、1と砂糖を入れて煮溶かす。
3 水を入れた鍋に粉寒天を振り入れ、よくかき混ぜてから中火で煮溶かし、さらに、約2分沸騰させる。2を入れて全体を混ぜる。
4 型に甘納豆を敷き、3を流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
5 固まったら型から外して切り分ける。底の面が上になり甘納豆が見えるように盛り付ける。
問い合わせ
健康福祉部 健康増進課 成人保健係
〒273-0195 千葉県鎌ケ谷市新鎌ケ谷二丁目6番1号 総合福祉保健センター1階
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ファクス:047-445-8261