マーボー風野菜たっぷりあんかけ

エネルギー　184キロカロリー
たんぱく質　10.8グラム
脂質　9.4グラム
塩分量　0.8グラム

• 絹ごし豆腐　160グラム（約2分の1丁）
• 鶏挽肉　60グラム
• 青梗菜　60グラム
• 舞茸　60グラム（約2分の1パック）
• 長ねぎ　20グラム
• 生姜　2グラム
• にんにく　少々（0.5グラム）

【A】

• 水　2分の1カップ
• 酒　大さじ1（15グラム）
• 鶏ガラスープの素　1グラム
• しょう油　小さじ1（6グラム）
• 味噌　8グラム
• 砂糖　小さじ2（6グラム）
• 粗挽き黒胡椒、一味唐辛子　各少々

【水溶き片栗粉】

• 片栗粉　小さじ2強（8グラム）
• 水　20グラム

• ごま油　小さじ1（4グラム）
• 一味唐辛子、粉山椒　お好みで

1　絹ごし豆腐は2センチメートルのさいの目に切る。青梗菜は茎と葉に分けて切り、茎はひと口大のそぎ切り、葉はざく切りにする。舞茸はひと口大にほぐしておく。生姜とにんにく、ねぎはみじん切りにする。
2　フライパンにごま油を熱し、生姜、にんにくを炒め香りが出たらひき肉を加え色が変わるまでよく炒める。
3　青梗菜の茎の部分を加えて炒め合わせたら、舞茸を加えてさっと炒め、【A】を加える。煮立ったら豆腐、青梗菜の葉を加え、鍋をゆすりながら中火で2から3分煮る。
4　長ねぎ、水溶き片栗粉を加え、大きく混ぜながらとろみをつける。
5　器に盛り、一味唐辛子、粉山椒を好みでかける。

• 野菜を入れて噛みごたえを出すことで満足感につながります。